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速食面真空冷凍干燥機:面條凍干工藝步驟

更新時間:2023-03-31      點擊次數(shù):1324

  隨著真空冷凍干燥機技術(shù)的不斷發(fā)展,速食面用真空冷凍干燥機的出現(xiàn),使得新型的、健康、非油炸凍干面食都到人們的喜愛和認(rèn)可。凍干方便面耐煮泡,煮泡后口 感爽滑、筋道,面條韌性好、薄而透亮。


   凍干速食方便面,包括面餅、調(diào)料包,其中面餅凍干工藝如下:

(1)將高筋小麥粉、食鹽、水混合均勻制成面糊;

(2)將前步制得的面糊放入涼皮機制成熟面皮;

(3)將前步制得的熟面皮風(fēng)干;

(4)將風(fēng)干后的熟面皮用切條機切成面條;

(5)將面條定量分裝到定型模具中,壓制成濕面餅;

(6)將濕面餅放入速食面冷凍干燥機內(nèi),凍干脫水后得面餅成品。


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