海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。常吃海帶既能有效地預防白血病、癌癥，又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。對海帶進行干燥處理，可延長海帶的保質期，利于貯藏、運輸和銷售，同時也便于食用。

海帶是即食類湯產品常用的一種食材，而傳統(tǒng)的即食類湯產品存在諸多弊端:

   一是產品在包裝前已將海帶等多種不同的食材組合在一起，并通過添加食用膠體，使之呈塊狀，形成幾種特定的口味，不僅產品口味單一，選擇余地小，顧客不能根據自身喜好來將不同的食材組合在一起，而且添加了食用膠等輔劑后失去了產品原有的天然風味，不利于人們的身體健康;

   二是產品食材多采用漂燙的方法進行殺青預處理，而這種方法極易造成食材營養(yǎng)成分的大量流失;

   三是產品食材的干燥方式多為曬干、烘干和煮干，而通過這些傳統(tǒng)干燥方式制得的干制食材既不衛(wèi)生，也不美觀，不僅損失了大量的營養(yǎng)物質。而且干制食材的保質期較短，不宜遠距離長途運輸和長期保存，傳統(tǒng)的干制食材復水后還原效果差，復水后的食材口感、香味、外形、色澤和營養(yǎng)成分含量均不佳，不能適應現代人們生活水平的需要。

   而食品冷凍干燥機在海帶深加工的應用，解決上述之不足而提供一種專門針對海帶單一產品進行定制干燥工藝，復水性好，復水后口感及色澤具佳，產品外形美觀，zui大程度保留海帶的營養(yǎng)成分，保質期長，利于長途運輸的真空冷凍干燥海帶的加工方法。